シュトーレン

ボウルに粉類【Ａ】を入れ、水分【Ｂ】を加えて粉気がなくなるまで、約10分間手でこねます。

室温に戻して柔らかくしたバターを加えて5～6分間、表面がなめらかになるまでこねます。

生地をひとまとめにしてボウルに入れ、ぬれ布巾をかぶせて温かい場所（約35℃）に置き､倍の大きさになるまで約30分間発酵させます。
（第1次発酵)

膨らんだ生地を手で押さえてガスを抜き、スケッパー（又はナイフ)で生地を2つに分けて、ラム酒をかけたドライフルーツ【C】を１/2量ずつ加えて丸めます。ぬれ布巾をかけて10分間生地を休ませます。
（ベンチタイム)

生地を手で楕円に広げ、両端から中央に折り、更に２つに折り重ねます。
生地が開かないように端をつまみます。

クッキング用シートを敷いた天板に間隔をあけてのせ、温かい場所（約35℃）で約30分間、ひとまわり大きくなるまで発酵させます。
(第2次発酵)

180℃に温めたオーブンで15～18分、全体に焼き色がつくまで焼きます。

熱いうちに刷毛でラム酒と溶かしバターを塗り、グラニュー糖をまぶします。
冷めたら、茶こしで表面に粉糖（シュガーパウダー)をふりかけます。