ガトー・オ・マロン

【ガトー・オ・マロン】
ボウルに卵黄と砂糖の1/2量を入れて、もったりと白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜます。

①に溶かした【A】を加えて混ぜ合わせます。

卵白をふわふわになるまで泡立てた後、残りの砂糖1/2量を加えてピンと角が立つまで泡立てます。(メレンゲ)

2の卵黄のボウルに3のメレンゲを1/3量加えて良く混ぜます。粉類【B】を半分、残りのメレンゲの1/2量、残りの粉類【B】、最後に残ったメレンゲを順に加えてさっくりと混ぜ合わせます。

生地に栗の甘露煮を加えてさっくりと混ぜ、焼き型に流し入れて、170℃に暖めたオーブンで25～30分、竹串を刺してぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

【デコレーションクレープ】
ボウルに粉類【C】を入れ、さっと混ぜ合わせます。

溶きほぐしたの卵を⑥のボウルに加えて泡立て器で混ぜ合わせます。

生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、そこに牛乳を2～3回に分けて合わせます。

フライパンに油をなじませ、おたま１杯分ずつ焼きます。(直径15cmのケーキが被えるサイズに焼きます。)

＜仕上げのデコレーション＞
焼きあがったケーキにクレープをのせ、茶こしで粉糖をふりかけたり、金粉でデコレーションします。