ミルクティ＆コーヒーガナッシュ

【ガナッシュチョコ・ミルクティ】
鍋に生クリームと紅茶の葉を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。

ふたをして5分蒸らし、こし器を通してボウルに移し、刻んだチョコレートを加えて溶かします。

別のボウルに冷水を入れ2のボウルを浮かべ泡立て器でもったりするまで混ぜます。
(※ボウルに水が入らないように注意！)

スプーンで12等分にして、冷蔵庫で冷やし固めます。

【ガナッシュチョコ・コーヒー】
鍋に生クリームとインスタントコーヒーを入れて火にかけ沸騰直前で火を止め、コーヒーを溶かします。

5をボウルに入れ、刻んだチョコレートを加え、なめらかに溶かします。

別のボウルに冷水を入れ6のボウルを浮かべ泡立て器でもったりするまで混ぜます。

スプーンで12等分にして、冷蔵庫で冷やし固めます。
【プチタルトにする場合】
4(または8)をプチタルトに入れ、その上から溶かした洋生チョコレートをかけて、完全に固まる前にトッピングして、冷やし固めます。
【トリュフにする場合】
4(または8)をラップ材にくるみ、手で丸め、溶かしたチョコレート(コーティング仕様)をかけるか、ココアパウダー(粉糖(シュガーパウダー)やアーモンドダイス等)をまぶします。
【生チョコにする場合】
3(または7)をラップ材を敷いたお好みの型に流し入れ、冷やし固めた後、お好きな大きさにカットしてココアパウダーをまぶします。