ミントとレモンのトリュフ

鍋に生クリームとミントの葉を入れて沸騰直前まで温め、香りが出たら火からおろし、ミントの葉を取り出します。

チョコレートの入ったボウルに1を加えて溶かし、レモンリンドを加えます。（チョコレートが溶けない時は、湯せんにかけて溶かします。)

ボウルの底を冷水につけて泡立て器(又はゴムベラ)でチョコレートがねっとりとするまで(マヨネーズ状)よく混ぜます。

ラップ材の上にスプーンで15～20コに分けてのせ、丸められる固さになるまで約10分間冷蔵庫で冷やします。※冷蔵庫やチョコレートの状態により冷蔵時間は多少異なります。

冷蔵庫から取り出し、1コずつラップ材に包んで丸めます。

仕上げに、ココアパウダーや粉糖をまぶしたり、トッピングを乗せます。