米粉のカステラ

ボウルに【A】を入れ、ハンドミキサーで白くもったりするまでよく泡立てます。

1を大さじ3程別の小さなボウルにとり、みりんを加えよく混ぜます。

2を1のボウルに戻し入れ、再びハンドミキサーでキメを整える様に泡立てます。

粉類【B】をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと切るように粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。

敷紙を敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで約6分、その後温度を下げて170℃で約35分焼きます。

焼き上がったらぴんときれいに敷いたラップ材の上に、逆さまに置いて冷まします。

粗熱が取れたら型と敷紙(オーブン用シート)をはがし、ラップ材を全体に巻いてビニール袋に入れて密封し、水分が逃げないように2～3日寝かします。