イタリアンアイス（セミフレッド）

【プラリネ】鍋に砂糖と水を入れ中火にかけます。砂糖が溶けて泡が立ち、鍋のまわりがキャラメル色になってきたら火を弱めます。
アーモンドスライスを一度に加え、焦がさないように木べらでよく混ぜます。
全体がキャラメル色になってきたら火を止めて、オーブンシートに広げてのせ、冷まして固めます。

固まったプラリネをビニール袋に入れ、上からめん棒でたたいておおまかに砕きます。

【アイスクリーム】ボウルに卵黄を入れ、砂糖を加えて白くもったりとするまでゴムベラ（または泡立て器）でよくすり混ぜます。

別のボウルに生クリームを入れ、七分立てに(もったりとするまで）泡立て、3の生地、2のプラリネ、トッピング（ドレインチェリー・アンゼリカ・レーズン）、お好みで洋酒を加えてさっくりと混ぜます。

パウンド型に生地を流し込み、冷凍庫で2～3時間冷やし固めます。