あんずジャム

一度湯通ししたアプリコットと水を鍋に入れ、最初は強火で沸騰後は弱火で水気がなくなるまでコトコト煮ます。

アプリコットが熱いうちに、ヤケドに気をつけながら裏ごしをします。（ミキサーがあればミキサーにかけた後で裏ごすと簡単です）

鍋に裏ごしたアプリコットを入れ、砂糖を加えてからプツプツいうまで弱火にかけた後、火を止めてからレモン汁を合わせます。