アーモンドフロランタン

【サブレ生地】やわらくしたバターをボウルに入れて木ベラでクリーム状に練り、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、塩、卵、レモンの皮のすりおろしたものを加えます。

ふるった粉類（薄力粉・ベーキングパウダー）をあわせ、ラップ材に包んで平らにのばし冷凍庫で約15分休ませます。

オーブン用シートを敷いた天板に②で作った生地をめん棒で厚みを平均にしてのばします。
オーブンを180℃に温めはじめます。

フォークで全体に穴をあけ、180℃のオーブンで表面にうっすら焼き色がつくまで約7～8分焼きます。

【フロレンティーヌ】有塩バター、グラニュー糖、はちみつ、生クリームを鍋に入れ2分間煮詰めます。これに空焼きしたアーモンドスライスを加え木ベラで混ぜます。

アプリコットジャムとレモン汁・ブランデーを混ぜ、④のサブレに塗ります。⑤を平らに広げて190℃のオーブンで約10分、表面がキャラメル色になるまで焼きます。

網にのせて冷ましてからお好みの大きさにカットします。