柚子（ゆず）のレアチーズケーキ

セルクルに敷いたスポンジケーキにハケでシロップを含ませ、クルミを均等にのせます。

クリームチーズにグラニュー糖、ヨーグルト、生クリームを合わせます。

ゼラチンの水分をギュッと絞り、小ボウルに入れて湯せんにかけて溶かします。 そこに2を大さじ2程加えてよく混ぜたものを2に戻し入れます。
(ダマになった時は、再び湯せんにかけてなめらかにします。)

柚子の絞り汁と柚子リンドを加え、ボウルの底を冷水につけて、とろみがつくまで 冷やします。

1に4を流しいれ、冷蔵庫で約30分冷やし固めます。
竹串や、温めたパレットナイフを側面の間に滑り込ませ、セルクルから外します。
お好みでホイップクリーム等で飾ったり、柚子ジャムやマーマレードで飾り付けましょう。