メープルシフォンケーキ

【シフォン生地】ボウルに卵黄とメープルシュガーの1/2量（35g）を入れ、泡立て器ですり混ぜます。

サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜます。

粉類【A】（薄力粉・アーモンドプードル）をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりとゴムベラで混ぜます。

卵白をハンドミキサー（又は泡立て器）で泡立てます。白っぽくふんわりとなってきたら残りのメープルシュガーを2～3回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立ててしっかりとしたメレンゲを作ります。

④のメレンゲの1/3量を③のボウルに入れて、泡立て器で混ぜ合わせてからメレンゲのボウルに戻し入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

シフォンケーキ型に流し入れます。軽くトントンと台におとして空気ぬきをします。

180℃に温めたオーブンで30～35分、竹串をさしてぬれた生地がついてこなくなるまで焼きます。焼き上がり後すぐに型を逆さにして完全に冷ましてから、パレットナイフを型と生地の間に入れて型からはずします。

【仕上げ】ボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡立て器でホイップします。シフォンケーキに飾ります。