ハートのベリーケーキ

卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖の半量を加え、マヨネーズ状になるまですり混ぜます。

卵白には分量中の砂糖、ひとつまみを加えてから強く泡立て、八分立てになれば残りの砂糖を加えてさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。

➀にを➁合わせてエッセンスを入れ、3回ふるいにかけた粉類Aをさっくりと合わせます。

湯せんにかけて溶かした【B】に③を大さじ3ほど混ぜ、それを3全体に戻し入れます。

敷き紙を敷いた(又はバターを薄く塗って粉をはたいた)型に戻し入れ、180℃に予熱をしたオーブンで約10分、その後170℃で約20分、竹串を刺してぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

【仕上げ】室温にもどしたバターを泡立て器でクリーム状にし、別のボウルで卵白を泡立てた後に砂糖を加えてメレンゲを作り、バターにメレンゲを少しずつ合わせ、洋酒で溶いた色粉を加えます。

冷めたスポンジケーキを2枚にスライスし、シロップをハケで塗ります。

真ん中にいちごジャムをサンドし、バタークリームをデコレします。