いちごのミモザケーキ

ボウルに卵黄を入れ、砂糖45gを少しずつ加えながら泡立て器でよくすり混ぜます。バニラエッセンス（またはバニラオイル）を加えます。

きれいな泡立て器で卵白を強く泡立て、さらに砂糖45gを加えながらピンとつのが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。

➁の1/3量を➀に加えて泡立て器で軽く混ぜ、2回に分けて➁に戻します。

オーブンを180℃に温めはじめます。

ふるった粉類【A】を加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。

湯せんで溶かしたバターと牛乳のボウルに⑤を大さじ3ほど加えてよく混ぜてから⑤の生地へ混ぜ合わせ、型に流し入れます。

180℃のオーブンで10分焼いた後、温度を160℃に下げて15～20分竹串を刺してぬれた生地がついてこなくなるまで焼きます。網の上にふせて出し、型からはずし、ふきんなどをかけて完全に冷まします。

スポンジを外から2cm残して丸くくり抜き、くり抜いたスポンジを1cm厚さに切り、元のスポンジの底に敷きます。残りのスポンジは7～8cm角に刻みます。

【フィリング】フィリング用のいちごを刻んでレモン汁をかけておきます。生クリーム150mlと砂糖大さじ3をボウルでとろりとするまで泡立て、いちごを混ぜてくり抜いたスポンジケースに詰めます。冷蔵庫で約20分冷やします。

【デコレーション】生クリーム50mlと砂糖大さじ1をとろりとするまで泡立て、ケーキ全体に塗り、刻んだスポンジをまぶしつけます。粉糖を茶こしでふりかけ、いちごを飾ります。