とろける瓶プリン

【プリン】
ボウルに卵を入れて溶きほぐします。

鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖を入れて混ぜ、沸騰直前まで温めてグラニュー糖を溶かします。

①に②を少しずつ加えながら混ぜます。※一気に加えてしまうと熱で卵が固まってしまう場合がありますので、ご注意ください。

③にふやかしたゼラチンリーフの水気を絞って加えて混ぜ溶かし、バニラエッセンスを加えて混ぜ、濾します。

④をプリン瓶に流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やします。

【ホイップクリーム】
ボウルに生クリームとグラニュー糖、バニラエッセンスを加え、ハンドミキサーで七分立てにし、口金のついた絞り袋に入れ冷蔵庫で冷やしておきます。

【デコレーション】
冷やし固まった⑤の上に、⑥を絞りキャラメルシロップをかけ、ミントの葉を飾ります。蓋をするときは、プリン生地の上にキャラメルシロップをかけます。