モレンクッキー～韓国風メレンゲクッキー～

所要時間：約30分（焼成と冷却時間は除く）

韓国で人気のメレンゲクッキー♡軽い食感のカラフルでかわいいクッキーです。

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材料

約20本分

【メレンゲ生地】
卵白	80g
（卵白（L玉）1個は約40g）
グラニュー糖	80g
砂糖	60g
コーンスターチ	10g
食用色素赤	少量
食用色素青	少量
【トッピング】
お好みのトッピング	適量
（ジュエリーシュガー、カラーシュガー、アラザンなど）

はじめに

オーブンから天板を出し、生地を焼く前までにオーブンを100℃に温めておきます。
小さな器に食用色素（赤・青）をそれぞれ入れ、少量のお湯（分量外）で溶かしておきます。
※お好みの色素でお作りください。
絞り袋に星口金をセットして生地がでないように出口をふさぎ、高さのあるグラス（または細長い容器）に入れ、フチを外側に折り返しておきます。

作り方

きちんと計量した卵白を乾いたボウルに入れ、ハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加え、角がピンと立つまでしっかりと泡立てます。ハンドミキサーを低速にしてキメを整えツヤのある状態にします。（メレンゲ）

②を四等分にします。１/4量の②に作っておいた食用色素（赤・青）をそれぞれを入れて手早く混ぜ、お好みの濃さにします。

砂糖、コーンスターチを入れて、さっくり混ぜます。

③の生地を準備しておいた星口金の付いた絞り出し袋に、白の生地と色付き生地（ピンク・水色）をそれぞれ縦半分になるように入れます。※１色の場合はそのまま生地を入れます。

オーブン用シートを敷いた天板の上に、スティック状のお菓子または木製スティックを間隔をあけておき、絞り出します。※ペロペロキャンディ風に絞る時は、木製スティックの上から内側から外側にうず巻き状に絞ります。生地が木製スティックにのっている量が少ないと焼成後、木製スティックが取れやすいのでご注意ください。

お好みのトッピングをのせ、100℃に温めたオーブンで約1時間30分焼きます。焼けたら一度シートからはがせるか確認します。はがせなかったら、さらに約5～10分ずつ追加で加熱してください。はがせるまで焼けたら、天板のままオーブンの庫内で冷まします。
※オーブンの機種や湿度により焼き時間は多少異なります。
※トッピングはジュエリーシュガー、カラーシュガー、アラザンなど焼き残りするものをご使用ください。

※湿気に弱いため、必ず乾燥材を入れて保存してください。

ちょっといい話

●韓国語で「モレン」とは「卵白」の意味で、カラフルでかわいいモレンクッキーは韓国で人気のスイーツです。
●砂糖（上白糖）は保水力が高いため、焼成後空気中の水分を吸ってべたつきやすいので、しっかりとしたメレンゲをグラニュー糖で作ること、また、糖分が多いレシピなので、メレンゲに糖分を全量加えず、後からなじみやすい砂糖（上白糖）を加えることもポイントです。
●メレンゲにコーンスターチを加えると、乾燥焼成後にベトつきが少なくなります。
●丸や星口金で小さく絞ってもかわいいらしく仕上がります。