みのりたっぷりフロランタン

【サブレ生地】
ボウルにバターを入れてゴムベラでクリーム状に練り、グラニュー糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、ほぐした卵を少しずつ加えてすり混ぜます。

粉類【A】を入れてさっくりと混ぜ、ポロポロになってきたら手でひとまとめにします。

ラップ材に②の生地をはさんでめん棒で型（または天板）にあわせて、約20㎝四方、約8mmの厚さに均一にのばし、冷凍庫で約15分冷やします。

約20㎝四方のスクエア型に生地を移し、フォークでサブレ生地に穴をあけ、170℃に温めたオーブンで約30分焼きます。

【フロレンティーヌ】
鍋に【B】を入れて煮立たせます。ほんのり色がかわってトロミがつくまで煮詰めます。トロミがついてきたら火を止め、アーモンドスライスとレーズンを加えて木べら、または耐熱ヘラで手早く混ぜ合わせます。

④のクッキー生地の上に、⑤のフロレンティーヌを手早く平らに広げて170℃のオーブンで約20～25分、表面がキャラメル色になるまで焼きます。

焼き上がったら型ごと網にのせて冷まし、粗熱がとれて温かいうちに型から取り出し、波型ナイフでお好みの大きさにカットします。※完全に冷めてしまうとカットしにくくなるのでご注意ください。