チョコレートクグロフ
所要時間： 約70分(冷却時間を除く)
かわいいクグロフ型で作るチョコレートケーキです。しっとりコク深くも、軽い食感のケーキです。
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材料
直径11cmクグロフ型1台分(又は直径８㎝マフィン型約６個分)
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【ケーキ生地】 |
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|---|---|
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スイートチョコ |
1袋(55g) |
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ココアパウダー |
10g |
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バター(食塩不使用) |
30g |
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卵 |
1個 |
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砂糖 |
30g |
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A:薄力粉 |
30g |
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A:アーモンドプードル |
20g |
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A:ベーキングパウダー |
1g(小さじ1/3) |
|
【デコレーション用ガナッシュ】 |
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スイートチョコ |
1袋(55g) |
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牛乳 |
大さじ3(45ml) |
|
洋酒(コアントローなど) |
小さじ1 |
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【トッピング材】※お好みで |
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トッピング アラザン |
適量 |
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素焼きクルミ |
適量 |
はじめに
- バターと卵は常温に戻しておきます。
- 粉類【A】は合わせてふるっておきます。
- 型にバター(分量外)を薄く塗り、強力粉(分量外)を薄く振って冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
- オーブンは天板を取り出して、170℃に温めておきます。
- 湯せん用のお湯を沸かしておきます。
作り方
【ケーキ生地】
チョコレート、ココアパウダー、バター(食塩不使用)を小ボウルに入れて湯せん(約80℃)で溶かしておきます。
別のボウルに卵をほぐし、湯せん(約60℃)にかけながら砂糖を加え、泡立てます。人肌(約37℃)に温まったら湯せんから外し、ハンドミキサーで筋が残る程度まで泡立てます。
①に②を大さじ2加えてから②に戻し入れ、全体に合わせます。
③に粉類【A】を加え、ゴムベラでさっくりと合わせます。
用意した型に生地を流し入れ、170℃に温めておいたオーブンで約20～30分、竹串をさしてぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。網の上で冷まし、粗熱が取れたら型から外して冷まします。
【デコレーション用ガナッシュ】
チョコレートと牛乳を小ボウルに入れ、湯せん(約80℃)で溶かします。綺麗に溶けたらお好みで洋酒を加え、とろりとするまで混ぜ合わせます。
【デコレーション】
ケーキが完全に冷めたら、ガナッシュをスプーン等でデコレーションします。ガナッシュが乾かないうちにトッピングします。
ちょっといい話
●ご家庭にクグロフ型がない場合、マフィン型でもおいしく焼き上げることができます。
●マフィン型の場合はガナッシュクリームのチョコマフィンを参考にしてください。
●型の大きさによって焼成時間が異なりますので、こまめにオーブンのチェックをすることで焦がしにくくなります。
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