生チョコサンドのココアクッキー

【ココアクッキー】ボウルにバターと粉糖(シュガーパウダー)を入れてクリーム状にすり混ぜます。

①に粉類Aを加えて、しっとりするまでよく混ぜて、ひとつにまとめます。

②をラップ材に挟むか、きれいなビニール袋に入れてめん棒で約3～4mm厚の10cm×20cmの長方形に伸ばし、冷蔵庫で約30分冷やします。

③を約5cmの正方形になるように8等分にカットし、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。

生地が柔らかいようでしたら更に冷蔵庫で約10分冷やした後、170℃のオーブンで約15分焼きます。ケーキクーラーの上で冷まします。
(※焼き上がりは生地が崩れるので冷めてから動かしてください)

【生チョコ】ボウルに生クリームを入れ、熱い湯せん（約80℃）にかけます。

生クリームが温まったら、チョコレートを加え、きれいに溶かします。 （チョコレートが溶けない場合は、湯せんにかけて溶かしてください。）

ボウルを湯せんからはずし、ねっとりするまで泡立て器でよく混ぜ、お好みで洋酒を加えます。

約10cm角の箱にラップ材をぴったりと敷き込み、⑧を流し入れ、冷蔵庫で切り離せる固さになるまで約1時間冷やします。

⑨を正方形4.5㎝角になるように4等分にカットし、温めたパレットナイフで側面の一ヶ所を軽くなぞり溶かしたら、フリーズドライイチゴをまぶし同様に他の側面も行います。同じように表面も温めたパレットナイフで軽くなぞり溶かしたら⑤のクッキーをのせます。反対側も同じようにしてクッキーでサンドし、計4枚作ります。※温めたパレットナイフはその都度キッチンペーパーなどできれいにふき取り、一つ一つ作業していきます。

デコペンを湯せん(約40～50℃)で温め、柔らかくなったら取り出してよくもんで、チョコが溶けたら、ペン先をねじり切り、クッキーの上に線描きします。固まらないうちにその上からフリーズドライイチゴやアラザンをトッピングします。