琥珀糖(モールド使用)

耐熱ボウルに水と寒天パウダーを入れてよく混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで3分加熱します。

①にグラニュー糖を加え混ぜ溶かしたら、600Wの電子レンジで2分加熱し、一旦取り出しゴムベラですくって様子をみながら1分ずつ計4回程加熱し、トロッとするまで煮詰めます。※ヤケドに注意してください。

②を小さめのボウルに大さじ3程を7つに分け、【A】 を 竹串でそれぞれ少量とって混ぜ合わせ、7色作ります。残った無着色の寒天液も使用しますので、とっておいてください。
※濃くなりやすいので少量加え、お好みの色に調整してください。

お好きなモールドに③の無着色の寒天液を型の1/3ほど流し入れ、その上から1つにつき3～4色ずつ位お好みの色を流し入れます。冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。

固まったらモールドからはずし、クッキングシート（オーブン用シート）の上にとりだします。お好みのトッピング材をのせます。

クッキングシート（オーブン用シート）の上に広げて、風通しのよいところで、時々ひっくり返しながら数日乾かします。表面が乾燥したら完成です。
写真左→直後　右→乾燥後結晶化(季節により乾燥時間は異なりますが約1週間前後です)