イタリアンプリン

【カラメルソース】※ヤケドには充分ご注意ください。
鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、かき混ぜずに鍋をゆすりながらカラメル色になるまで加熱します。※色づき始めると焦げるのが早いのでご注意ください。
火を止め、熱湯を入れ鍋をゆすり全体に混ぜ合わせます。※熱湯を加える際は飛び跳ねるのでアルミホイルや鍋の蓋をかぶせてガードしてください。

冷める前に型に①を流し入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。

【プリン生地】
ゼラチンリーフはたっぷりの冷水でふやかしておきます。

電子レンジ対応ボウルに卵、粉糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、米の粉を加え混ぜます。

【A】を少しずつ加えて混ぜ合わせたらラップ材をして、600wの電子レンジで1分加熱します。一度電子レンジから取り出し、泡立て器で混ぜ合わせ、再度ラップ材をして、600ｗの電子レンジで1分加熱して混ぜます。とろみがつくまで、同様に1回繰り返します。ゆるい場合は20秒ずつ加熱して混ぜます。バニラエッセンスを加えて混ぜます。

⑤に③のふやかしたゼラチンを水気を切って加えて混ぜて溶かし、こします。

別のボウルにやわらかくしておいたクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜます。⑥をダマにならないように少しずつ加えて混ぜます。型に流し入れて、型の下を軽くたたいて空気抜きをし、ラップ材をして冷蔵庫でしっかりと冷やし固めます。

冷えたら、型からはずし、カットして、器に盛りつけます。※型から外すときは、竹串やパレットナイフで型に沿って一周させて側面を型から外し、お皿をのせて裏返すときれいに外せます。