イートンメス~いちごとメレンゲのスイーツ~
所要時間: 約40分(焼成と冷ます時間は除く)
メレンゲクッキーと生クリームといちごで作るイギリスの伝統的なデザートです。
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材料
約4人個分
【メレンゲ生地】 |
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卵白 |
40g |
(卵白(L玉)1個は約40g) |
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50g | |
10g | |
少量 | |
【デコレーション】 |
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生クリーム |
200ml |
グラニュー糖 |
20g |
いちご |
適量 |
はじめに
- オーブンから天板を出し、生地を焼く前までにオーブンを100℃に温めておきます。
- 小さな器にお好みの色の食用色素を入れ、少量のお湯で溶かしておきます。
作り方
【メレンゲクッキー】
きちんと計量した卵白を乾いたボウルに入れ、ハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てます。粉糖を3回に分けて加え、角がピンと立つまでしっかりと泡立てます。最後に準備しておいた食用色素を数滴入れて混ぜ、ハンドミキサーを低速にしてキメを整えツヤのある状態にします。(メレンゲ)
コーンスターチを入れて、さっくり混ぜます。
※2色にしたい場合は、メレンゲを半量にし、それぞれ食用色素と半量にしたコーンスターチを加えてください。
生地をお好みの口金が付いた絞り袋に入れ、オーブン用シートを敷いた天板の上に間隔をあけて絞り出します。
100℃に温めたオーブンで約45分~1時間焼きます(小さめに絞った場合は焼き時間が短くなります)。焼けたら一度シートからはがせるか確認します。はがせなかったら、さらに約5~10分ずつ追加で加熱してください。
※オーブンの機種や湿度により焼き時間は多少異なります。
はがせるまで焼けたら、天板のままオーブンの庫内で冷まします。
※保存する場合は、湿気に弱いため、必ず乾燥材を入れてください。
【デコレーション】
生クリームに砂糖を加えて、七分立てに泡立てます。
いちごをお好みのサイズにカットします。
グラスに④、⑤、⑥を盛りつけます。
ちょっといい話
●お好みでアイスやいちごソースを加えても一層おいしくなります。メレンゲクッキーを崩しながらいただくのがイギリス流だそうです。
●コーンスターチを加えることで、時間経過によるベタつきを抑えやすくなります。