トゥンカロン～韓国風マカロン～

【マカロン生地】
卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくふわふわするまで泡立てたら、グラニュー糖を3回に分けて加え、そのつど泡立てます。

準備しておいた食用色素赤を数滴入れて、ピンク色のしっかりとしたメレンゲを作ります。

2にふるった粉類【A】を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。粉っぽさがなくなったらゴムベラの面をボウルの側面に押し当てて生地をすり潰すようにします。（マカロナージュ）マカロナージュを数回繰り返し、生地にツヤがでてきたら止めます。

準備しておいた絞り袋に③の生地を入れ、オーブン用シートを敷いた天板に、間隔を空けて直径約3.5cmの丸を約20個絞ります。（お好みで花型やハート型に絞ります）

そのまま常温に置き、生地を軽く触っても指につかない程度まで、30～60分表面を乾燥させます。（※気候、湿度によって乾燥時間は変わります）

予熱した170℃のオーブンに⑤の天板を入れ、設定温度を150℃に下げてそのまま14～15分焼きます。焼き上がりの目安は、マカロンのふちを指でつまむようにして持ち、揺れなければ完了です。焼き上がったマカロンはオーブン用シートからはがさず、天板に乗せたまま完全に冷まします。

【デコレーション】
デコペンをボウルに入れて湯せん（約40～50℃）で温め、柔らかくなったら取り出してよくもみ、ペン先をねじり切ります。
デコペンは使っていると冷えて固まってくるので、お湯でチョコレートを溶かしながら作業をすると描きやすいです。封を切った状態で、そのままお湯につけると切り口から湯が入るので、ボウルに入れてお湯に浮かべましょう。

サンドしたときに上になるマカロンに⑦のデコペンでデコレーションし。チョコが固まらないうちにトッピングをつけて、固めます。

マシュマロは両端を薄くカットします。（マシュマロはマカロンの直径と同じ位のサイズが最適です。）耐熱皿の上に縦に１個のせ、500ｗ～600ｗの電子レンジで約5～6秒加熱します。※マシュマロの加熱時間は目安です。電子レンジの様子をみながら、数秒ずつ加熱してください。マシュマロの切り口が少し溶けたら（マシュマロが膨らみ始める直前）加熱をやめて取り出してください。マシュマロは溶けやすいため、目を離さないでください。溶けるとマカロンに乗せにくくなりますのでご注意ください。

マカロンの裏側に⑨をのせ、⑧のマカロンでサンドします。