カップチョコ
所要時間： 約30時間
＜テンパリングするレシピ＞テンパリングしたチョコを使ったカカオの風味を豊かに感じられるカップチョコです♪
材料
直径2.5cmアルミカップ20個分
| 200g | |
|
お好みのトッピング材 |
適量 |
|
アルミカップ |
20枚 |
はじめに
- チョコレートのテンパリング(温度調節)
1.)チョコレートをボウルに入れ、湯せん(約60℃)にかけて溶かします。
2.)①のボウルの底を冷水につけて、チョコレートを約26℃まで温度を下げます。
3.)②のボウルの底をお湯につけて、チョコレートを約29～30℃に上げます。
数回②～③を繰り返し、オーブン用シートやアルミホイルなどに少しチョコレートをたらして固まればテンパリング完了です。
※ホワイトチョコレートやストロベリーチョコレートを使用する場合は、商品裏面をご参照ください。
作り方
テンパリングをしたチョコレートを湯せんで溶かし、お好みのアルミカップに流し込みます。
チョコが完全に固まる前にお好みのトッピング材を飾り付けます。
ちょっといい話
・チョコレートをテンパリング(温度調節)をすることにより、パリッと固まり、口溶けも良く仕上がります。
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