米粉のオレンジシフォンケーキ

卵黄の入ったボウルに、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。

①にサラダ油、オレンジ果汁、オレンジの皮のすりおろし、レモンエッセンスを加えて合わせた後、粉類【A】を加えてよく混ぜます。　【卵黄生地】

別のボウルに、卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、八分立て位になったら粉糖を加え、ピンと角が立つまで泡立てます【メレンゲ】

②の卵黄生地に③のメレンゲ生地を2回に分けて入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

④を天板に置いた型に流し入れ、天板ごと台にトントンと落として生地の中の空気を抜きます。180℃に温めたオーブンで約35～40分、竹串をさしてぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

焼けたら、型を逆さにして冷まします。

完全に冷めたら、型の筒と生地の間にそって竹串等をぐるりと2周させてはずし、次に底面にパレットナイフを入れて1周させ、逆さにしてケーキを外します。
お好みで粉糖や生クリームを添えてお召し上がりください。