レインボーパンケーキ

ボウルに卵白を入れ、牛乳を加えた後、米粉のホットケーキミックスを入れ、泡立て器でとろみが出るまで約1分間しっかりと混ぜます。
※ミックス粉の袋内には脱酸素剤が入っております。生地の中に入らないよう確認の上、お作りください。

生地を7等分にし、小さめのボウルに入れ、あらかじめ溶いておいた色素で7色に着色します。
レインボーカラー
（赤、橙、黄、緑、青、藍、紫）に近いカラーで着色します。
【赤（食用色素　赤）、橙（食用色素　赤＋黄）、黄（食用色素　黄）、緑（食用色素　緑＋黄）、青（食用色素　青を少なめに）、藍（食用色素　青を濃いめに）、紫（食用色素　赤＋青）】
※色素はお好みで調整してください。緑はパステルカラーに仕上げたい場合は食用色素　緑のほかに黄を加えます。

熱したフライパンにサラダ油をうすくひき、フライパンに油がまわれば、キッチンペーパーで余分な油を取り除き、ぬれ布巾の上で少し冷まします。

フライパンに2の生地を丸く流し入れ、丸くならない場合は、耐熱のゴムベラで手早く丸く形を整え、弱火で1～2分焼きます。 表面にプツプツと小さな泡が出てきたら裏返して約1～2分焼きます。竹串を刺し、ぬれた 生地が付かなくなれば、焼き上がりです。（フタをすると火が通りやすくなります。）7色繰り返し焼きます。あら熱がとれたら乾燥しないように、ラップ材をかけておきます。

ボウルに生クリームと砂糖を入れ、絞れる位になるまで泡立て、絞り出し袋に入れます。

4を下から虹色（紫、藍、青、緑、黄、橙、赤）の順に重ね、5のクリームを絞って、フルーツとセルフィーユを飾り、ジュエリーシュガーをトッピングします。