抹茶の市松クッキー

【プレーン生地】
ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまでよく練ります。粉糖を入れてすり混ぜ、牛乳を加えます。

②に粉類【A】を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなればひとつにまとめます。

めん棒で15cm×15cmの正方形にのばし、ラップ材で包んで冷蔵庫で約30分以上冷やします。

【抹茶生地】
【プレーン生地】の①～③と同様に作ります。（最後は手を使って抹茶を均一に混ぜます。）

④をめん棒で15cm×15cmの正方形にのばし、ラップ材で包んで冷蔵庫で約30分以上冷やします。

冷やしたプレーンと抹茶生地をそれぞれ、端を5㎜程度切り落とし、4cm幅に2本、1cm幅に6本、ナイフでカットします。

【ボーダー柄】
4cm幅にカットしたプレーン生地と抹茶生地を交互に重ねます。接着面には卵白を薄くぬります。

【市松柄】
1cm幅にカットしたプレーン生地と抹茶生地を、同じ生地が隣り合わないよう組み合わせます。接着面には卵白を薄くぬります。

⑦と⑧の生地をラップ材に包み、冷凍庫で約30分以上冷やします。ナイフで7㎜の厚さにカットし、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。

170℃に温めたオーブンで約10～12分焼き、網の上で冷まします。抹茶の緑色を生かすため、生地のまわりにうっすら焼き色がついたら焼き上がりです。