シフォンサンド

卵黄の入ったボウルに、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、牛乳も少しずつ入れて混ぜ合わせます。混ざったら粉類【A】とバニラオイルを加えて混ぜ合わせます。　【卵黄生地】

卵白をハンドミキサーの低速でほぐしてから、フワフワになるまで卵白を高速で泡立てます。六～七分立て位になったらグラニュー糖を2～3回に分けて加え、さらに泡立てます。【メレンゲ】

①に②を3回に分けて、さっくりと混ぜ合わせます。

【B】に③を大さじ２入れて混ぜます。

シフォン型に③を1/3位流し入れ、④の半量を回し入れる作業を2回繰り返し、最後に残りの③の生地を流し入れ、菜箸で「の」の字をかくように下から上に混ぜ、マーブル状にします。

シフォン型に⑤の生地を流し入れ、170℃に温めたオーブンで約40～50分、竹串をさしてぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

焼き上がったら、型ごと台の上に打ちつけて空気抜きをし、ビンを利用し台から離して逆さにして冷まします。

【デコレーション】
ボウルの底を氷水にあてながら生クリームと砂糖を入れて泡立てます。口金のついた絞り出し袋に入れ絞ります。チョコシロップをかけてローストしたアーモンドダイスを飾ります。
お好みで、茶こしでノンウエットシュガーをふりかけます。