プロフィットロール～プティシューのブッシュ～

【シュー生地】鍋に【A】を入れて中火にかけます。バターが溶けたら静かに3～4分沸騰させます。薄力粉を 入れて木ベラで手早く混ぜ、ひとつにまとまれば火を止めます。

溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。（卵がすべて入らない場合もあるので、調節しながら手早く加えます。）生地を木ベラで持ち上げて、ボタっと落ちた生地が三角形に12～13㎝位に伸びるのが目安です。固いようであれば、卵を追加してください。

1の生地を星口金をつけた絞り出し袋に入れ、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて小さめに 絞り出します。

200℃に温めたオーブンで10分焼き、さらに180℃に温度を落としてから10分焼きます。オーブンの扉をあけたままで冷まします。

【カスタードクリーム】
ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器ですり混ぜた後、【C】を加えてとろりとするまで更に混ぜます。

ひと肌に温めた牛乳を⑤に加えて混ぜ合わせたものを濾し器を通しながら鍋に戻し入れ、中火にかけて耐熱ゴムベラで鍋底から焦げないように混ぜ、火からおろし、バターを加えて混ぜ、冷まします。表面にラップ材をかけると乾燥を防げます。

⑥に７分立てにした生クリームとお好みで洋酒あわせ、絞り出し袋に入れ、シュー生地の後ろに穴をあけて絞り込みます。

【カラメル】
鍋にカラメルの材料を入れて、中火にかけます。砂糖が溶けてきたら少し火を弱め、鍋を動かしながらカラメル色になるまで加熱します。

【組み立て】
ヤケドしないように注意しながらプチシューにカラメルをつけてオーブン用シートの上におきます。お皿または5㎝角のクッキーの上に、カラメルを接着剤にして円錐型に積み上げ、クリスマスオーナメントを飾ります。