オレンジピールロールケーキ

【スポンジ】
ボウルに卵を入れてほぐし、湯せん（約60℃）にかけて砂糖を加え、ハンドミキサーで泡立てます。生地が約40℃に温まったら湯せんからはずし、落としたときに跡が残る位まで泡立てます。

①にふるった薄力粉を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ、オレンジピールを入れて混ぜ合わせます。

オーブン用シートを敷いた天板に流し入れ、180℃に温めたオーブンで約10～12分間焼きます。竹串を刺してぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。（※天板のサイズやオーブン機種により焼き時間は多少異なります。）天板からはずし、オーブン用シートごと網にのせ、布巾をかけて冷まします。

【クリーム】
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、とろりとするまで（8分立てに）泡立て器で泡立て、オレンジピールを入れてクリームを作ります。冷めた③をシートからそっとはがし、新しいオーブン用シートの上に焼き色がついた面を上にしてのせます。巻き終わりを約2㎝残してクリームを均一の厚さにぬり、オーブン用シートごと手前に持ち上げて巻きます。

巻き終わりを下にしてシートの上から抑えるように手でしっかりと形を整え、更にラップ材に包んで冷蔵庫に入れて冷やします。包丁でお好みの幅に切り分けます。