ルバーブのクランブルタルト

【クランブル】を作ります。粉類【A】と冷やしておいたバターをボウルに入れ、バターを手ですりつぶすように混ぜます。パラパラの砂状にし、ビニール袋等に入れて冷凍庫で5分ほど冷やします。

【アーモンドクリーム】を作ります。室温に戻したバターをゴムベラでクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて更に練り混ぜます。

2にほぐした卵を数回に分けて加え、そのつど空気を含ませないようにすり混ぜます。

よく混ざったら粉類【B】を入れて切るようにさっくりと混ぜます。

パイタルト(焼成済み)に【アーモンドクリーム】をすり鉢状にぬります。真ん中は少なめにし、ジャムを入れる部分を残します。

5にルバーブジャムを入れ冷蔵庫で約30分休ませます。

6に【クランブル】をすき間なくふりかけます。

170℃にあたためたオーブンで約30分、クランブルがうすく色づくまで焼きます。

粗熱をとり、お好みで冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。