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材料
200mlのビン約2本分
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ルバーブ（軸の部分） |
350g |
|---|---|
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砂糖 |
110g（ルバーブの30％が目安です） |
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お好みでレモンの絞り汁 |
適量 |
はじめに
- 生のルバーブを使う場合は、すじを取っておきます。
- ルバーブの軸の色は緑と赤色があり、出来上がりの色もそれぞれ、茶色がかった緑と赤色になります。
（緑のルバーブを赤くする場合は、材料に少量の冷凍ラズベリーを加えるときれいな赤色に染まります。）
作り方
ルバーブを1～2cmに切って鍋に入れ、砂糖をまぶし、約30分置いておく。
弱火にかけ、時々なべ底を木べらでかき回しながら、10～20分お好みのとろみになるまで煮る。お好みでレモン汁を適量加える。
ちょっといい話
食用にするのは30～40㎝ほどの長い軸の部分のみ。 フキの形に似ていますが、タデ科の植物です仲間ではありません。
イギリスではルバーブを使ったお菓子が夏の味♬ジャムはヨーグルトに入れたり、クランブル生地をかけて焼いた「ルバーブ・クランブル」が親しまれています。
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