米粉で作るガトーショコラ

耐熱容器に生クリームを入れて砕いたチョコレートを加えて600wの電子レンジで約30秒加熱してかき混ぜてチョコレートを溶かします。（ラップはしない）溶けていなかったら再度20秒ほど加熱して溶かします。

卵を卵黄と卵白に分けます。卵白をハンドミキサーでほぐし、砂糖(卵白用25g)を加えてハンドミキサーでメレンゲを作ります。(ツノがお辞儀する程度の固さにします)

卵黄をハンドミキサーでほぐします。砂糖(卵黄用10g)を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。

③に➀を加えて泡だて器で混ぜます。

【Ａ】を加えて泡だて器で混ぜます。

⑤のボウルに②のメレンゲを1/3程度とって泡だて器でグルグルと混ぜます。残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜます。(生地のメレンゲをつぶさないように泡だて器で切るように混ぜます）

型に生地を流し、180度で35～45分焼きます。