ベリーのフォンダンショコラ

【A】をボウルに入れ、湯せん（約50℃）で溶かします。

別のボウルに【B】を入れ混ぜ、湯せん(約60℃)にかけてハンドミキサー（または泡だて器）で泡立てます。生地が人肌より少し温かくなったら（約40℃）、湯せんからはずし、更に泡立てます。（生地量が3倍になり、すくった時にゆっくりと落ちる程度まで）

1を2に入れゴムベラで混ぜ、さっくり混ぜます。

焼き型に3をスプーン（大）で１杯ずつ入れ、その生地の上にベリー系のソースを1杯ずつ流し、ソースを覆うように残りの3を均等に分け入れます。冷蔵庫で約１時間冷やします。

オーブンを190℃に温めはじめます。

190℃に温めたオーブンで8～10分間（生地の表面が焼けていて中心に直径3～4cm位のしっとりとした濃い色の部分が残るまで）焼き、網の上で冷まします。
※型のサイズによって焼き時間は異なりますので必ず8分で一度様子を見て、30～1分ずつ焼き足してください。

冷めたらお好みで金箔を飾ります。