アーモンドプードルを使いこなそう！

「アーモンドプードル」をご存じですか？
またの名を「アーモンドパウダー」とも言います。
見たことはあるけれど使い方がわからない！
と言う方、必見。
「アーモンドプードル」についてご
紹介させて頂きます。

「アーモンドプードル」とは？

「アーモンド」を粉末状にしたものです。
アーモンドクリームや焼き菓子の生地の練り込み、粉糖と合わせてマジパン作りなどに使います。焼き菓子の生地に加えるとアーモンドの風味やコクがぐーんと増します。

クッキー、フィナンシェ、マフィンなどの焼き菓子の生地に練り込むと、小麦粉と違った“アーモンド”の風味やコクが出ます。アーモンドプードルはグルテンがないので、クッキー類はサクサクにパウンドケーキやマフィンなどはアーモンドの脂分によりしっとり感が出てきます。

＜焼き菓子の生地に加える場合＞: 材料中の粉類の約20～30%をアーモンドプードルに置き換えます。
＜そのままお召し上がりになる場合や焼かないお菓子に加える場合＞: 一度空焼きをして、冷ましてから使います。焼くお菓子にはそのまま空焼きせずに加えても大丈夫ですが、空焼きをした方が香ばしさが一段と引き立ちます。
＜空焼きをする場合＞: 「170℃のオーブンで約7～8分」色が付くまで焼き、冷ましたものを使います。