よくあるご質問 Q&A

Q

【陳建一 杏仁豆腐】冷蔵庫で2~3時間冷やしたが固まりません。粉のつぶつぶが見えています。どうしてでしょうか?

A

粉のつぶつぶが見えていたり、サラサラした状態が確認できる場合は、ゼラチンが溶けていないことが考えられます。牛乳を含んだ液体のままお鍋に移し、弱火で粉のつぶつぶ(ゼラチン)が溶けるまで、加熱してから約1分30秒間混ぜ、よく溶かしてください。加熱しすぎないようにご注意ください。

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