よくあるご質問 Q&A

この変色はワラビ、ごぼう、サツマイモ、筍等の根野菜に多くみられます。野菜に含まれているクロロゲン酸と重曹のアルカリが化学反応して変色したものです。変色したものは元の色に戻りませんが味に影響はなく、喫食されても人体に健康被害を及ぼすことはございません。