よくあるご質問 Q&A

Q

【クルミ】オメガ3(n-3系)脂肪酸は熱に弱いのでしょうか?素焼きしたら変化するのでしょうか?

A

120℃から160℃の加熱であれば脂肪酸の構成は変わらないとされております。

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