よくあるご質問 Q&A

お酢とクエン酸の違いは3つあります。
①ニオイ⇒お酢は揮発性があり、強いニオイがあるが、クエン酸にはそれがありません。
②うまみ⇒お酢はアミノ酸等が含まれているため「うまみ」が含まれておりますが、クエン酸にはすっぱいだけで「うまみ」はありません。
③加熱後⇒お酢は加熱によって酢酸が蒸発するため酸味が和らぎます。クエン酸は変わりません。