スポンジケーキのヘクセンハウス

【スポンジ】
ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーで軽くほぐし、湯せん（約60℃）にかけながら泡立てます。

人肌（約37℃）に温まったら湯せんから外し、粉糖を加え、高速のハンドミキサーで約5分間泡立てます。さらに低速に切り替え、1分間泡立てキメを整えます。生地が白くもったりとして持ち上げた時にすじのあとが残る位が目安です。

②に粉類【A】を3回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

別の耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、600Wの電子レンジで約20秒温め溶かします。

④のボウルに③の生地を大さじ2～3杯分入れ、混ぜ合わせてから、③のボウル全体に戻し入れゴムベラで混ぜあわせます。

型に流し入れ10㎝ほどの高さから落として空気抜きをし、170℃のオーブンで約30分焼きます。竹串を刺してぬれた生地がつかなければ焼き上がりです。30㎝程の高さから落として蒸気抜きをし、底を上にして型から外し網にのせて冷まします。

【デコレーション】
ゼラチンリーフをたっぷりの冷水でふやかします。

大ボウルに生クリームを入れ、大さじ2杯分を別の小ボウルにとります。小ボウルの生クリームを600Wの電子レンジで約20秒加熱し、そこへ⑦の水気を絞ったゼラチンを入れ溶かします。

⑧の大ボウルに、グラニュー糖、バニラエッセンスを加え、ハンドミキサーで七分立てにします。

⑨に⑧を加え再びハンドミキサーで混ぜ合わせます。※⑧が冷えて固まってきた場合は再度溶かしてから混ぜ合わせてください。丸口金のついた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やします。

完全に冷めた⑥のスポンジを三枚にスライスし、重ねます。約12cmの正方形になるように周りを切り落とします。三枚の内二枚はそのまま屋根部分として使用し、残る一枚は短辺が4cmと8cmの長方形になるように切ります。(床部分)

8cmにカットしたスポンジの上に⑩のクリーム絞り、いちごを一列並べ、周りにクリームを絞ります。その上に4cmにカットしたスポンジをのせ、クリームを絞り、同じようにいちごを並べます。（※高さが均一になるように注意します。）12cmの正方形にカットしたスポンジ二枚のそれぞれ片面に、クリームを薄く塗り、屋根として斜めに置きます。

屋根部分の下から、クリームを一列ずつ丸く絞りスプーンの背で押しつぶします。同様の作業を屋根全体に繰り返します。最後に上部に絞り、冷やします。お好みでトッピングやクリスマスオーナメントを飾ります。