よくあるご質問 Q&A

原因は3つ考えられます。
■原因①寒天が煮溶かせていない可能性
寒天は完全に溶けていなくても透明に見える場合があります。完全に水と寒天が煮溶かせていない場合には、再度加熱が必要となります。よく混ぜながら中火で煮溶かし、沸騰したら火を弱め、2分間熱湯と寒天を煮溶かす必要がございます。　鍋横に溶液をつけてブツブツ感が無ければ溶解されている目安です。
■原因②凝固時の動かした可能性
寒天は40°近辺で徐々に固まってきます。寒天が固まろうとしているタイミングで動かしたり、撹拌すると凝固を妨げ固まらなくなる場合があります。
■原因③酸による劣化の可能性
オレンジなど酸味のジュースと混ぜる際に一緒にグツグツ煮込むと寒天の分子が切れて固まらない場合があります。酸味のものと混ぜる際は火を止めてから合わせることをおすすめします。

又、メーカーによって作り方が異なる場合がございます。
寒天の詳細は特集ページ【寒天パウダー】をご覧ください