![デザートフォカッチャ](https://www.kyoritsu-foods.co.jp/wp-content/uploads/2023/08/783-1.jpg)
材料
直径約15cm4個分
【生地】 |
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【A】 |
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強力粉 |
250g |
砂糖 |
大さじ1 |
ドライイースト(顆粒) |
小さじ1.5 |
塩 |
小さじ1 |
ぬるま湯 |
150~170ml |
オリーブオイル |
大さじ1 |
【トッピング】 |
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フルーツビッツ |
75g |
生クルミ |
45g |
作り方
【生地をこねます】
ボウルに粉類【A】をふるい入れ、ぬるま湯とオリーブオイルを入れます。手で混ぜ合わせ耳たぶ位の柔らかさになるまで10~13分よくこねます。(生地が固い場合はぬるま湯を10cc加えます。)
【第1次発酵】
生地をきれいに丸めてボウルに入れ、ぬれ布巾をかけ35℃くらいのあたたかい場所に30~40分おいて倍の大きさになるまで発酵させます。フィンガーテストをします。(人指し指に薄力粉をつけ、生地の中央に差し込んで穴の形が残れば良い。穴が縮む場合は発酵不足、穴の周りがしぼむ場合は過発酵。)
【ベンチタイム】
ふくらんだ生地を手で軽くおさえてガスをぬき、フルーツビッツと粗く刻んだ生クルミを混ぜます。スケッパー(又はナイフ)で4等分に切り、きれいに丸めます。布巾をかけて10分間生地を休ませます。
【第2次発酵】
手で直径約12㎝の円形にのばし、オーブン用シートを敷いた天板に間隔を空けて並べ、布巾をかけます。35℃くらいのあたたかい場所においてひとまわり大きくなるまで20~30分発酵させます。
【焼きます】
生地の表面を人指し指で押し、数ヶ所くぼみを作ります。180℃に温めたオーブンで約15分焼きます。
ちょっといい話
ドライフルーツの入ったほんのり甘いフォカッチャです。