アマンドショコラ

天板にアーモンドホールをのせ、160℃に温めたオーブンで約10分空焼きします。

鍋に【A】を入れ、中火にかけます。砂糖が溶けて泡が立ち、キャラメル色になってきたら火を止めます。①を一度に加え、木ベラで手早く混ぜます。混ぜているうちにあめが白くなってきます。

再び混ぜながら弱火にかけます。表面がとけてあめ色になればバターを加えて全体にからませます。オーブン用シート（又はアルミホイル）に広げてのせ、フォークなどで一粒ずつ離して冷まします。

チョコレートをテンパリング(温度調節)します。

ボウル(大)に③を入れて④の1/3量を加えます。木ベラでアーモンドにチョコレートをからませます(ボウルの底から混ぜ合わせる)

約10分間冷蔵庫に入れチョコレートが固まってきたら、あと2回同じ作業を繰り返します。

お好みでココアパウダーをまぶします。