ふわっと口溶けトリュフ

ボウルに生クリームと刻んだチョコレートを入れ、熱い湯せん(約80℃)にかけます。チョコレートがなめらかになったら、バターを加えて溶かします。(ガナッシュクリーム)

1のボウルの底を冷水につけながら、チョコレートがねっとりとマヨネーズ状になるまでよく混ぜ、お好みで洋酒を加えます。そのまま約3分置いておくと、チョコレートが乳化され、サクッと分けられる位になります。(洋酒は風味付けなので、お好みで加えてください)

机の上にラップ材を敷き、スプーン2本を使って、約25個に均等に分けます。(丸められる位の固さになるまで、冷蔵庫に入れておくのがおすすめ。長時間入れ過ぎると固くなるので、注意しましょう！)

3のチョコをひとつずつ丸く成形し、約8個ずつまわりにココアパウダー、粉糖(シュガーパウダー)、フリーズドライいちごをまぶします。

竹串をおはしのように使い（トリュフに指のあとがつかないのでおすすめ）、トリュフをひとつずつグラシンカップに入れます。