米の粉のマドレーヌ

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、混ぜながら湯せんにかけます。卵液が約40℃に温まったら、湯せんからはずします。

ミキサー（又は泡立て器）で1がはじめの約2～2.5倍量になるまで泡立てます。

レモンリンドを加え、米の粉をふりいれ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

湯せんで溶かした熱い【A】を3の表面全体にふり入れ、生地を底からすくいあげるように、ていねいに混ぜ合わせます。

焼き型の8分目まで4を入れ、台にトントン軽く落とすようにして空気を抜きます。

170℃のオーブンで約12～15分焼きます。

オーブンから出して網の上で冷まします。