プリンケーキ

【カラメル】
グラニュー糖と水を鍋に入れ、強火にかけます。しばらくするとぷくぷく泡が立ってくるので、その泡が小さくなり、キツネ色になってきたら、お湯を少しずつ加えて溶き伸ばします。
（注意！お湯を加えるときに激しくはねるので、すぐにフタをするほうが良い)
熱いうちに型に入れ、そのまま常温において冷まします。カラメルを指でそっと押して、表面が固まったら使用します。

【プリン液】
ボウルに温めた牛乳とグラニュー糖を入れて溶かし、ほぐした卵を加えて静かに混ぜ、最後にバニラオイルを加えます。こし器に通して泡を取り除き、1の型の半分くらいの高さまで分け入れます。

【スポンジ】
ボウルに卵を入れてほぐし、砂糖を加えてハンドミキサーでしっかりと泡立てます。生地量が3倍くらいになり、もったりとしてきたら、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。湯せんで溶かした熱いバターを回し入れ、ボウルの底から持ち上げるように大きく混ぜます。2のプリン液の8分目くらいまで分け入れます。

型を天板の上にのせ、型の下1/3がつかるくらいに湯をはり、160℃に温めたオーブンで40～45分湯せん焼きをします。竹串を刺してぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、型から引っくり返して取り出します。