抹茶ババロア

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でマヨネーズ状になるまですり混ぜます。

牛乳を沸騰直前まで温め、その中にふやけたゼラチン【A】を入れて溶かします。

別のボウルに抹茶を入れ、2の液を少しずつ加え、ペースト状にします。きれいにペースト状になれば、残りの液も少しずつ加え、ダマにならないように混ぜます。（抹茶液）

1の卵黄に3の抹茶液を加え混ぜ、ボウルの底を冷水につけながらとろみがつくまでよく混ぜます。

生クリームを4の抹茶液と同じぐらいの濃度に泡立てた後、4の抹茶液にさっくりと合わせ、水でぬらしたお好みの容器に入れて冷蔵庫で冷やします。