レモン風味のビスコッティー

室温に戻したバターをボウルに入れて柔らかく練り、グラニュー糖を加えてすり混ぜます。卵を少しずつ加えて練り混ぜたら、レモンリンドを加えます。

➀に粉類【A】を3回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。アーモンドを加え、手で軽くこねてひとまとめにします。

②を2等分にし、オーブンシートの上で直径5cm長さ20cmの棒状にし、かまぼこ型に形を整えます。
160℃に温めたオーブンで20分焼きます。(2～3倍に膨らみます)

生地が熱いうちに1.5cm幅に切り分けます。(冷めてから切ると割れるのでご注意ください)

切り口を上にして天板の上に並べ直し、温度を150℃に落として10分焼き、引っくり返して更に10分焼き、網の上に乗せて完全に冷まします。