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材料
直径15cmの丸型1台分
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【レアチーズケーキ】 |
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【A】 |
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グラハムクラッカー |
60g |
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バター（食塩不使用） |
30g |
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熱湯（80℃以上） |
大さじ2 |
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粉ゼラチン |
5g |
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【B】 |
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クリームチーズ |
250g |
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プレーンヨーグルト |
150g |
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生クリーム |
50ml |
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グラニュー糖 |
50g |
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ブルーベリーソース |
大さじ5（約130g） |
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【ブルーベリーソース】（材料:約130g） |
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ドライブルーベリー |
58g（1袋） |
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グラニュー糖 |
35g |
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水 |
50ml |
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レモン汁 |
小さじ1 |
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ゼラチン |
1g |
はじめに
- ブルーベリーソースを作っておきます。
ドライブルーベリーをボウルに入れ、水をたっぷりと加えて約1時間置いて柔らかく戻します。 - ブルーベリーの水気を切った後、細かく刻み、鍋に入れます。そこにグラニュー糖と水を入れて沸騰直前まで加熱します。火を弱め、レモン汁とゼラチンを加えて溶かします。
作り方
【レアチーズケーキ】グラハムクラッカーはめん棒でたたいて細かく砕き､溶かしたバターを加えて指先でこすり合わせます。【A】敷き紙を敷いた型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やします｡
(まとまりが悪い場合はバターを増やします)
湯に粉ゼラチンを振り入れて、よく混ぜて溶かします｡(ゼラチン液)
ボウルにBの材料を全て入れ､ハンドミキサーでもったりとするまでよくすり混ぜます｡
3にブルーベリーソースと2のゼラチン液を加え､均一な生地になるまでゴムベラでさっくりと混ぜます｡
型に流し入れ､冷蔵庫で4時間以上冷やして固めます｡
ちょっといい話
とっても簡単に作れるレアチーズケーキです。お気に入りのカップに1人前ずつ作っても良いでしょう。ブルーベリーソースはドライフルーツを柔らかく戻してから作ります。手づくりならではの美味しさをお楽しみいただけます。
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