しっとりガトー･フリュイ

所要時間：約90分

洋酒を加えたドライフルーツを煮詰めることにより、お酒の香りがやわらかになり、ケーキもしっとり仕上がります。手軽に作れる本格フルーツケーキです。

#このレシピのタグ

材料

17×8×6cm型　2本分

バター(食塩不使用)	150g
クリームチーズ	100g
グラニュー糖	130g
卵	4個

【A】
薄力粉	100g
強力粉	50g
塩	ひとつまみ
ベーキングパウダー	小さじ1/3
シナモン	小さじ1/2
オールスパイス	ひとつまみ
ナツメグ	ひとつまみ
クローブ	ひとつまみ

【ドライフルーツ】
【B】
レーズン	約300g
ドレンチェリー赤、ドレンチェリー緑	各30g
クランベリー	40g
プルーン	270g
ラム酒、ブランデー	各100ml
生クルミ	45g

【仕上げ】
ラム酒、ブランデー	各大さじ2

はじめに

バターとクリームチーズは室温に戻し、粉類Aは3回ふるっておきます。
ドライフルーツBは熱湯にくぐらせ水気を切った後、ドレンチェリーとプルーンは粗く刻みます。フルーツ全部を洋酒(ラム酒・ブランデー)と共に鍋に入れ、全体を混ぜてから中火にかけ、汁気がなくなるまで混ぜながら煮詰めた後、冷ましておきます。
パウンド型に敷紙を敷いておきます。
生クルミは粗く刻んでおきます。

作り方

バターとクリームチーズを大きめのボウルに入れ、泡立て器でふわっと空気を含ませるようにクリーム状にしっかりと練り、砂糖と卵を加えて更にすり混ぜます。

1に用意しておいたドライフルーツとクルミを全体に合わせ、粉類Aを一度に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

均等に型に流し入れ、上面にスジを入れてから150℃に温めたオーブンで約1時間竹串の先にぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

生地が熱いうちに、そっと敷紙をとり、ハケで仕上げ用洋酒を全体にまぶし、粗熱が取れたらアルミホイルで包み、生地をなじませます。

ちょっといい話

・漬け込みフルーツは時間がかかりますが、はじめに作り方2の処理をすると、短時間で仕上がり、ドライフルーツの洋酒漬けが苦手な方やお子様でも美味しく食べられます。
・作り方1で、しっかりと空気を含ませるように混ぜないと、仕上がりが目の詰まった生地になります。
・冷蔵庫から出したてのケーキはバター分が固まっており、固いので、常温で30分くらいおいた後にお召し上がりください。

このレシピをシェアする

SNSでシェアしよう！