キャロットケーキ

卵黄にグラニュー糖100gを加え、白っぽくふわっとなるまで泡立てます。

にんじん、レモン汁大さじ1、溶かしバター、ラム酒入りレーズン、塩、アーモンドプードル150g、レモンの皮のすりおろし1コ分をゴムベラで混ぜあわせます。

きれいな泡立て器でしっかり卵白を泡立て、ふるった粉類（粉糖50gとコーンスターチ）を混ぜあわせ、レモン汁大さじ1を加えます。

オーブンを170℃に温めはじめます。

③を➁のボウルへ3回に分け入れ、そのつどゴムベラで切るように混ぜます。型に流し入れ、170℃のオーブンで約40分、160℃で約10分焼きます。網にふせて型をはずし、さまします。

【シロップ】お湯にグラニュー糖大さじ1を加えて溶かし、冷めたらブランデーを加えます。

【ホイップクリーム】生クリームに粉糖大さじ1を入れながら泡立て、ブランデーを加えます。

【マジパン】粉糖35g、アーモンドプードル35gをボールに入れ、ぬるま湯を加えて混ぜます。キルシュ酒を加えてさらに混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で約30分冷やします。食用色素の赤と黄を混ぜて着色し、にんじんの形を作り、パセリを飾ります。

【デコレーション】キャロットケーキにシロップ、あんずジャム、ホイップクリームの順にぬり、マジパンで作ったにんじんを飾ります。