共立食品×高橋ヒロ先生　フライパンで米粉パン

共立食品の
「米の粉」

高橋ヒロ先生がスーパーの製菓材料コーナーで比較的入手しやすく、気軽に使えるという理由で、「フライパンで米粉パン」の書籍でも全レシピで共立食品の「米の粉」を使用してくださっています。

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  米の粉

  
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  米の粉　お徳用

  

※共立食品の「米の粉」を使用した場合のレシピになります。米粉はメーカーにより状態の違いが大きく、米粉の種類により仕上がりが異なりますので、こちらで掲載のレシピを利用する場合は、必ず共立食品の「米の粉」をご使用いただきますようよろしくお願いいたします。
※フライパンのサイズおよび材質や形状、コンロの種類や火加減により焼き時間やできあがりの状態は異なります。
※写真は18cmのフライパンを使用しております。

• ● Aの「米の粉」、砂糖、ドライイースト、塩の順にボウルに入れながら計量します。
• ● ぬるま湯を準備します。室温の低い冬は約40℃、真夏は約35℃のぬるま湯にします。
• ● オーブン用シートを2枚カットし、1枚をフライパンに敷いておきます。

オーブン用シートのカット方法

• オーブン用シートを四つ折りにして、さらに２回端を合わせて細い扇形に折ります。使うフライパンの半径の長さに合わせて、端をハサミでカットします。
• フライパンにシートを広げてから、折り目に合わせてハサミで少し切り込みを入れると安定します。

ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜます。
Bを加え、ゴムベラでよく混ぜて、生地がなめらかになりツヤがでるまで約20秒しっかり混ぜます。

ぬるま湯の分量は季節や粉の乾燥状態によって変わるので、一度に全部入れないでください。小さじ２程度残して、生地の状態を見ながら少しずつ足すのがコツです。
全量加えて固いと感じたら様子を見ながら小さじ１ずつ（分量外）を足し、混ぜます。
状態によっては全部使用しなくても大丈夫です。

＜ 生地に混ぜ込み ＞
生地に具を混ぜ込む場合は、作り方1で加えます。

オーブン用シートを敷いたフライパンに、1を流し入れます。

フライパンからオーブン用シートがはみ出さないようにご注意ください。
はみ出すとガスの火がうつる恐れがあります。

フライパンの蓋をして、約10秒中火にかけて、フライパンがほんのり温かい程度になったら火を止め、15～25分発酵させます。発酵状態をチェックし、蓋をして、ごく弱火（最小限の火力）で約8～10分焼きます。

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全体にふっくら膨らんだら発酵完了（1.5倍位の膨らみが目安）
※焼くとさらに膨らみます。

発酵の途中でフライパンが冷えてしまったら、再度5秒ほど火をつけて温めます。室温によって、発酵時間は異なります。夏場は短く、冬場は長くなりますのでご注意ください。

ミトン（または軍手）をはめて、生地の様子を見て表面の生地からオーブン用シートがはがれるようになったら、シートごと取り出します。
△ヤケドにはご注意ください。

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  用意しておいたもう1枚のシートをのせ、蓋をしてひっくり返します。

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  今まで敷いていたシートをはがし、フライパンに戻します。

＜ トッピング ＞
生地に具をのせる場合は、作り方4で裏返す前にのせます。

蓋をしてごく弱火（最小限の火力）で約8～10分焼きます。こんがりと焼き色がついたら焼き上がりです。網にのせて冷まします。

＜ サンドイッチ ＞
サンドイッチにする場合は、作り方5で冷めた後、スライスしてお好みの具をはさんでください。

＜ アイシング ＞
アイシングをする場合は、作り方5で冷めた後、アイシングしてください。